San Gonzalo Tinto Barrica

• Gradazione Alcolica: 12,5 % vol.
• Localizzazione: D.O. Islas Canarias.
• Varietà Vitigni:           
  • 35 % Listán Negro
  • 15% Tintilla
  • 15% Castellana
  • 35% Vijariego Negro

• Data Vendemmia: Tutto il mese di Settembre e prima quindicina di Ottobre.
• Temperatura di Servizio: 18 ºC.
• Abbinamenti: Perfetto con secondi piatti di carne, formaggi piccanti, salumi e primi piatti di ogni genere.
• Note di Degustazione:
  San Gonzalo Tinto Barrica è un vino di colore rosso rubino con riflessi violacei di alta intensità, limpido e brillante. Invecchiamento di 6 mesi in botti di rovere americano. In bocca risaltano immediatamente aromi di frutta rossa e matura. Sapore intenso, ampio, morbido e saporito, con tannini delicati ed equilibrati, ampio e schietto, lascia un retrogusto fruttato lungo e persistente.
  Al naso ha una intensità medio-alta dominato da aromi complessi di frutta rossa, gusto delicato e non predominante dell’invecchiamento in barrica unito ad una mineralità tipica delle varietà autoctone. San Gonzalo Tinto Barrica è un vino che va consumato nel medio periodo.

  
  

Scheda Analitica:

• Zuccheri residuali:  0,3 gr/l
• Acidità Totale: 4,79 gr/l
• pH: 3,48
• Acidità volatile:  0,80 gr/l
• Zolfo totale: 37 mg/l

Processo di Elaborazione: Una volta deraspata tutta l’uva, gli acini vengono incubati in vasche autosvuotanti di acciaio inox. La macerazione a 27 gradi continua per sei o sette giorni con continui rimontaggi giornalieri per estrarre il colore migliore e i migliori aromi. Dopo la svinatura e la pulizia il vino viene lasciato riposare in vasche di acciaio inox in attesa degli ultimi trattamenti. Una volta stabilizzato contro le precipitazioni tartariche viene invecchiato in botti di rovere americano per 6 mesi quindi imbottigliato dopo la decantazione e la filtrazione.