San Gonzalo Tinto Tradicional

• Gradazione Alcolica: 12,5 % vol.
• Localizzazione: D.O. Islas Canarias.
• Varietà Vitigni:           
  • 100 % Listán Negro

• Data Vendemmia: Tutto il mese di Settembre e prima quindicina di Ottobre.
• Temperatura di Servizio: 16 ºC.
• Abbinamenti: Perfetto con secondi piatti di carne, formaggi tradizionali e primi piatti di ogni genere.
• Note di Degustazione:
  Vino di colore rosso porpora con riflessi violacei di media intensità, limpido e brillante. In bocca risaltano immediatamente aromi di frutti rossi e fiori. Vino equilibrato e saporito, moderatamente tannico, ampio e schietto, lascia un retrogusto fruttato lungo e persistente.
  Al naso ha una intensità medio-alta dominato da aromi complessi di frutta rossa, sentori di pepe verde uniti ad una mineralità tipica della varietà autoctona. San Gonzalo Tinto Tradicional è un vino giovane che va consumato nel corto-medio periodo, invecchiandolo oltre non se ne esaltano le qualità.

  
  

Scheda Analitica:

• Zuccheri residuali:  0,4 gr/l
• Acidità Totale: 4,18 gr/l
• pH: 3,42
• Acidità volatile:  0,42 gr/l
• Zolfo totale: 76 mg/l

Processo di Elaborazione: Una volta deraspata tutta l’uva, gli acini vengono incubati in vasche autosvuotanti di acciaio inox. La macerazione a 27 gradi continua per sei o sette giorni con continui rimontaggi giornalieri per estrarre il colore migliore e i migliori aromi. Dopo la svinatura e la pulizia il vino viene lasciato riposare in vasche di acciaio inox in attesa degli ultimi trattamenti. Una volta stabilizzato contro le precipitazioni tartariche viene imbottigliato a freddo, dopo la decantazione e la filtrazione.