Tenerife Wine

Tu sei qui: Home / Archivi per Acquistare Vino di Tenerife

Acquistare Vino di Tenerife

I Luoghi del Vino

di Lascia un commento

I Luoghi del Vino

Uno scenario mutato nel giro di vent’anni. solo pochissimi decenni fa, i luoghi del vino erano le trattorie e le osterie, nostalgici teatri di storie e di racconti, approdo rilassato di anziani. Ma il vino è uscito dallo storico ghetto delle osterie quando è riuscito ad approdare per la prima volta nei luoghi dell’aperitivo: nei bar frequentati “anche” dai giovani, poi ha saputo guadagnarsi insegne e spazi propri, e addirittura invadere da protagonista quelli in cui il defilé è abitualmente riservato al cibo: il ristorante.
Ma procediamo per ordine.

L’enoteca

I Luoghi del Vino

L’enoteca è oggi molto più di una semplice bottega specializzata: è un luogo sociale di incontro e di discussione, soprattutto dove, oltre alla vendita, è prevista la mescita. Il rapporto con il gestore è fiduciario. Si accettano consigli, “dritte” su novità e produttori emergenti. E non è un caso certamente che numerose enoteche dedichino uno spazio a pubblicazioni di settore (guide, riviste, ecc.) consultabili dalla clientela o addirittura in vendita. Al banco parte spontaneo il confronto (spesso tra persone sconosciute) sul bicchiere che si sta bevendo. Il clima è quasi sempre da degustazione, oltre che da consumo. I “valori” del vino vengono comunicati e scambiati.

Il wine bar

I Luoghi del Vino

La riconiugazione tra vino e cibo, ma lasciando dichiaratamente al primo il ruolo da protagonista, è alla base dell’atto di nascita e del successo del wine bar, la tipologia di esercizio pubblico con il maggior numero di nuove aperture nell’ultimo decennio.
Il wine bar mette le specialità gastronomiche (selezionate con lo stesso spirito con cui sono scelte le etichette per la cantina, frutto cioè di ricerca) e alcuni piatti “giusti” al servizio dell’eno-appassionato. Il gioco è permettergli, bevendo “al calice”, attingendo cioè alla mescita, di assaggiare più vini. I wine bar sono divenuti centri di promozione dell’intero artigianato enogastronomico.

Il wine restaurant

I Luoghi del Vino

La carta dei vini in un certo senso diviene più importante del menu, fiore all’occhiello del ristorante.. Il wine restaurant deve avere cucina valida e originale, o non farà strada. Ma la tipologia, per ora, è in pieno trend ascensionale.

I Luoghi del Vino

Una riflessione finale: enoteche, wine bar, wine restaurant, stanno creando spazi occupazionali per giovani che hanno frequentato corsi professionali di conoscenza del vino e del suo servizio.
Quindi il vino, oltre a gratificare chi lo beve, contribuisce notevolmente allo sviluppo del mercato imprenditoriale.

10 Incredibili benefici del vino rosso

di Lascia un commento

10 incredibili benefici del vino rosso

Un bicchiere di vino rosso al giorno può essere molto utile per la nostra salute. Un bicchiere al giorno di questo portento naturale dal sapore incantevole accompagnerà i vostri piatti e migliorerà il vostro benessere.

1. Un alleato per perdere peso

Il vino rosso è ottimo per aiutarci a perdere peso! Questa bevanda, infatti, possiede una proprietà molto speciale: attiva un gene che impedisce la formazione di nuove cellule grasse e, inoltre, stimola quelle già esistenti per depurarle ed eliminarle poco a poco.

2. Potenzia il nostro cervello

Il vino rosso è ottimo per migliorare i nostri processi cognitivi. Infatti molti studi dimostrano che bere del vino in maniera moderata, ma costante, previene la demenza e le malattie degenerative del cervello. Cura anche le infiammazioni, previene l’aterosclerosi e, inoltre, impedisce la coagulazione, migliorando così il flusso sanguigno. È davvero favoloso.

 Benefici Vino Rosso

3. Cura le infezioni delle gengive

Se per caso vi sanguinano le gengive, non pensateci due volte: accompagnate i pasti con un bicchiere di vino rosso. L’uva, infatti, presenta alcuni composti che, una volta fermentati nel vino, hanno la capacità di prevenire la comparsa di streptococchi e batteri che causano le carie, oltre all’essere molto efficaci contro la gengivite e persino il mal di gola.

4. Combatte la stanchezza

Il resveratrolo presente nell’uva combatte la debolezza in quei giorni in cui siamo più apatici o stanchi.

Benefici Vino Rosso

5. Aumenta le endorfine

Quando beviamo del vino, liberiamo le endorfine nel nostro organismo, il che ci fa rilassare e godere l’attimo. Il vino, abbinato a certi alimenti e piatti, ne esalta il sapore facendoci gustare meglio il cibo.

6. Ripulisce la bocca

Bere del vino rosso quando mangiamo, grazie alle sue proprietà astringenti, aiuta a percepire i sapori in maniera più intensa. Si riduce il sapore del grasso mangiando della carne e ciò ci dona una sensazione davvero gratificante, perché ripulisce la nostra bocca. Un dettaglio da ricordare per convincerci ancora di più dell’utilità dell’accompagnare pranzo o cena con un bicchiere di vino rosso.

Benefici Vino Rosso

7. Ottimo per ridurre il colesterolo

Il vino rosso è un vero e proprio tesoro naturale ricco di polifenoli (tra i quali il salutare resveratrolo), delle sostanze chimiche ricche di antiossidanti che, ci aiutano a prenderci cura dei vasi sanguigni, poiché prevengono la formazione di coaguli e riducono il cosiddetto colesterolo “dannoso”.

8. Eccellente per la salute del nostro apparato cardiovascolare

Il vino rosso è anche ricco di vitamina E, che aiuta a ripulire il sangue, prevenire i coaguli e proteggere i tessuti dei vasi sanguigni. Un solo bicchiere di vino può quindi migliorare notevolmente la salute del nostro apparato cardiovascolare.

Benfici Vino Rosso

9. Riduce il rischio di cancro

Il vino rosso è un ottimo antiossidante. Un rimedio naturale capace di bloccare, per esempio, la crescita delle cellule che causano il cancro al seno o ai polmoni. Una delle sue proprietà migliori è proprio l’azione del resveratrolo che impedisce che l’estrogeno si sviluppi in problemi di cancro nelle donne.

10. Combatte le infezioni urinarie

Grazie alle sue proprietà antiossidanti e astringenti, il vino rosso previene l’adesione dei batteri alla vescica e, inoltre, migliora il filtraggio e la depurazione di questi organi. Basta un bicchiere di vino rosso al giorno per ottenere tutti questi benefici.

10 Incredibili Benefici del Vino Rosso

TenerifeWine… el vino con Alma

Benefici del Vino Rosso

di Lascia un commento

Benefici del Vino Rosso.

Vino Rosso benefici

Nei periodi più freddi dell’anno, da dicembre a marzo, non è facile dire di no a un bicchiere di vino. Negarsi il piacere di un bicchiere di vino non è l’atteggiamento corretto. Meglio un sano rapporto con l’alimentazione; inoltre, le bevande alcoliche hanno alcuni aspetti positivi che possono influire positivamente sulla linea. I benefici del vino rosso sono molteplici…

Meglio il vino che i superalcolici

Il vino è un potente brucia grassi che aiuta il metabolismo. Quest’ultima premessa riguarda proprio il vino rosso, mentre resta valido il consiglio di evitare i superalcolici, vera “bomba” per l’organismo dal punto di vista calorico e salutare. Un bicchiere di vino rosso a media gradazione alcolica (12 gradi) sfiora le 126 calorie. I dati sono molto diversi scorrendo le tabelle relative ai superalcolici: un bicchierino di amaro a bassa gradazione alcolica da 4 cl dà circa 50 calorie, che salgono a 89 per il gin, a 95 per la vodka e la grappa, fino alle 122 del limoncello. La dose ottimale di vino, secondo gli studiosi, è di due bicchieri al giorno per gli uomini, e di uno per le donne: è accertato che il “gentile sesso” è fisiologicamente e biologicamente più vulnerabile agli effetti dell’alcol, e non dovrebbe superare questa quantità per non ingrassare. 

Il segreto del rosso? Il resveratrolo

Fra le oltre 400 sostanze che compongono il vino un posto d’onore merita il resveratrolo, un polifenolo antiossidante, presente soprattutto nei vini rossi, e con struttura molecolare simile a quella degli ormoni estrogeni, tanto da poter essere inserito nella lista dei “fitoestrogeni”. Il resveratrolo, a detta di molti studiosi, ha la capacità di migliorare l’efficienza cellulare, potenziando l’attività dei mitocondri, cioè di quelle “centraline energetiche” che si trovano nelle cellule. Alcune ricerche condotte sugli animali lasciano intuire che favorisca la longevità, migliori il controllo del diabete, abbia un effetto protettivo su cuore e circolazione, oltre a riattivare il metabolismo.

  Il vino può anche ridurre la fame

Il vino contiene inoltre zuccheri, sali minerali (in misura di circa 2 grammi per litro) oltre a lieviti, fermenti, enzimi. Inoltre, l’alcol presente nel vino, assunto così, a piccole dosi, può avere un’azione tranquillante e ridurre la fame nervosa. Un bicchiere di vino aiuta anche a digerire meglio, perché il suo sapore gradevole e l’alcol stimolano la secrezione gastrica e intestinale.

Il vino rosso contiene anche “l’acido ellagico” che potenzia il metabolismo degli acidi grassi nelle cellule epatiche e rallenta la crescita delle cellule adipose esistenti e la formazione di nuove.    

I Vini delle Isole Canarie

di Lascia un commento

Vini delle Isole Canarie

I Vini delle Isole Canarie… 500 anni di storia per vini tra i più prestigiosi del mondo!

Nell’immaginario collettivo il vino per eccellenza è il rosso. Molto probabilmente i primi vini prodotti furono rossi poiché ancora non si conosceva la pratica di separare la polpa dalla buccia. Le prime testimonianze della coltivazione della vite risalgono all’epoca dei Sumeri, molto probabilmente il primo popolo che trasse dall’uva il prezioso liquido.

Gli Egiziani furono degli incredibili precursori dell’arte enologica e dall’Egitto la vite passò facilmente in Grecia. Sotto l’Impero Romano la coltivazione della vite conobbe il suo massimo splendore. L’Italia è sempre stata una terra particolarmente generosa e accogliente con questa pianta. Non a caso i Greci chiamavano il nostro Paese “Enotria.
Fu durante l’epoca romana che nacquero i concetti di “Cantina”, “Botte”, “Invecchiamento” e conservazione del vino. All’espansione dell’Impero seguiva di pari passo l’espansione della vite, che però continuava a prediligere terreni morbidi e climi temperati.

Nel Medioevo l’arte della viticoltura passa nelle mani degli ecclesiastici. In abbazie, conventi, monasteri ed eremi, si perpetuavano e si proteggevano tradizioni e usanze molto più che entro le mura dei castelli.

Sempre sulla cresta dell’onda, a livello internazionale, nelle rotte verso la Spagna e il Regno Unito e verso le Americhe; amati e citati da personaggi del calibro di Shakespeare; i Vini delle Isole Canarie venivano serviti alle tavole nobiliari.
I vini canari sono pronti ora alla conquista del loro piccolo spazio nel mercato globale. L’arcipelago ha tutta l’intenzione di affermarsi come micro potenza enologica. Parliamo di una produzione di pochi milioni di bottiglie.

Numerosi sono stati i campioni inviati nelle varie edizioni del Cervim, il concorso di vini di montagna e delle piccole isole. Le Isole Canarie, con Tenerife in testa  hanno  primeggiato con medaglie d’oro e d’argento. Insomma, le Canarie del vino viaggiano con il vento in poppa, non solo per merito degli Alisei, che le sferzano giorno e notte e per tutto l’anno. Certo proprio quest’incessante soffiare è uno dei meriti della qualità delle uve che crescono in questa parte dell’Oceano Atlantico, ma è l’indomabile potenza della terra e l’adattamento dell’uomo ad avere reso Tenerife terra enoica d’eccezione.

Il mercato del vino Doc canario esporta negli Stati Uniti e in Germania ma sta puntando ai mercati emergenti, principalmente alla Cina e alla Russia, ed ora finalmente, grazie a Tenerife Wine, anche all’Italia.

La qualità e le note caratteristiche dei vini di Tenerife li rendono particolari e dal carattere esotico.
Come per tutti i vini di un certo livello, anche per i vini di Tenerife è stato importante ottenere il riconoscimento della Denominazione di Origine D.O. (equivalente al nostro D.O.C.), sia per dare una garanzia ai consumatori, quanto per mantenere il controllo sullo standard qualitativo.

Si coltivano 33 varietà di uva, di cui 14 rosse e vi sono 5 tipologie di vini con D.O.
La regione di produzione del vino rosso per eccellenza è quella di Tacoronte – Acentejo. La qualità dei vini è buona quanto la loro fama, i controlli sono molto severi e lo standard è molto elevato. I vini di questa regione hanno vinto in tutto il mondo una miriade di premi nazionali ed internazionali.

La varietà del rosso invecchiato, che si coltiva in questa regione, spicca per il suo aroma a legno, vaniglia e frutta, e in bocca ne lascia una grande sensazione. Per ultimo, il rosso riserva, si caratterizza per la complessità dei suoi sapori, tra i tostati, tabacco e vaniglie.

I vini rossi di Tenerife si elaborano prevalentemente, con le varietà canarie di listan nero e negramoll. Il rosso tradizionale di Tenerife prende un intenso aroma fruttato e in bocca è secco, con una buona corposità; il rosso di macerazione, d’altra parte, si distingue per il suo corpo e la lunga persistenza di ricordi fruttati, mentre il rosso in barrica ha un sapore lungo e persistente, con un tocco di legno buono.
Ogni appassionato di vini qui alle Isole Canarie troverà sempre un vino che soddisferà i propri gusti…

 

Il Servizio del Vino

di Lascia un commento

Il Servizio del Vino, un’arte perfezionata nel tempo che rientra nelle regole del Bon Ton.

Il Servizio del Vino, al pari della produzione e della conservazione, è importantissimo. Nei locali pubblici è sempre più spesso svolto dal sommelier, debitamente acculturato attraverso la frequentazione di corsi appositi. La regola è che il primo ad essere servito e ad assaggiare il vino è chi ordina (e spesso lo paga). A casa servire il vino è compito di chi ospita. E se non vi è un ospite di esperienza riconosciuta, è bene che chi ospita assaggi il vino per evitare spiacevoli sorprese agli invitati.

Servizio del Vino

Il rituale del servizio professionale vuole che la bottiglia si mostri da sinistra, con l’etichetta ben in vista, ma si serva da destra, in senso orario, con un tovagliolo sotto il collo della bottiglia, quando non vengono impiegati moderni salvagoccia, mentre l’altra mano tiene il fondo della bottiglia stessa. Si procede, dopo l’ok da chi ha assaggiato, dalla signora più anziana alla più giovane e quindi si ripete, seguendo l’età decrescente per i signori. Ma le eccezioni raccomandate dal galateo sono una miriade; tra le varie curiosità, quella secondo cui, se avete ospite un prelato, dovrà essere servito lui per primo, rubando la scena anche alle signore.

L’ordine di servizio dei vini va generalmente dal più leggero al più strutturato, da quello con il grado alcolico minore a quello con gradazione più elevata; con aromaticità e persistenza crescenti. Il vino rosso è l’ultimo ad essere servito. Unico permesso di retromarcia con i vini da meditazione o dessert. Le temperature di servizio sono importantissime: i Vini Bianchi ed i Rosati partono dai 10° per i giovani sino ai 14 per i più maturi e strutturati. I Vini rossi hanno delle temperature di servizio un po’ più alte e partono dai 14° per i giovani, poco tannici e leggeri, fino ad una temperatura di 20° per i vini più strutturati e corposi. Da ricordare che abbassando la temperatura diminuisce ovunque la sensazione di dolcezza di alcolicità.

I bicchieri a tavola si mettono prima e si lasciano fino a fine pasto, procedendo nell’uso dall’esterno all’interno, da destra a sinistra. È preferibile scegliere un bicchiere – che il galateo vuole impugnato per lo stelo o per la base, mai per il calice perché il vino si scalda e perché le mani hanno un loro odore – in cristallo sottile trasparente senza decorazioni per apprezzare tutte le caratteristiche del vino. Per vini bianchi e rossi giovani, ma anche i vini da dessert un calice di medie dimensioni leggermente svasato; mentre per i rossi più importanti un calice ampio.

Servizio del Vino
Gli ‘attrezzi’ del vino per una degustazione tecnica sono il taster o ‘uovo’, detto anche ‘empitoyable’ perché non perdona i difetti, dal bordo molto rientrante e, per i sommelier di scuola tradizionale, i due tastevin, le “tazze” speciali dette ‘Bordolese’ (ideale per i rossi, con un’unica bolla di livello centrale per rompere la molecola olfattiva) e ‘Borgognona’ (con bolla al centro, 8 perline per i rossi e 7 scanalature per i bianchi). Entrambi sono in argento o in cristallo. Il cavatappi migliore è quello da sommelier con il coltellino da un lato, il ‘verme’ o scanalatura lunga, dall’altro lato. La caraffatura nel decanter è scenografica, ma spesso inutile: è utile l’ossigenazione di vini rossi molto strutturati e invecchiati, ma per un massimo di due ore prima della degustazione. Il decanter si utilizza solo per vini rossi con grande struttura per evidenziare ed evitare eventuali depositi, o anche per vini giovani e strutturati, che devono urgentemente “respirare”.

La Casa del Vino

di Lascia un commento

La Casa del Vino… storia, cultura e tradizione di Tenerife.

I primi vitigni sono arrivati sulle Isole Canarie intorno al XV e XVI secolo per mano degli invasori europei e dei conquistadores spagnoli. Da allora, il vino è diventato parte integrante della storia, cultura e tradizione di Tenerife.
I colonizzatori hanno portato varie qualità di vigneti, la natura vulcanica del terreno ed il microclima perfetto, hanno reso possibile l’adattamento di questi ceppi nel territorio delle Isole Canarie.

Tra il XVI e XVII secolo i vini raggiungono un ruolo predominante nell’economia delle Isole Canarie, venuto alla ribalta nel mercato nazionale ed internazionale per qualità. La posizione privilegiata dell’arcipelago favorisce l’esportazione tra i continenti di Africa, America ed Europa, soprattutto in Inghilterra, dove ci sono molti riferimenti ai Vini Canari nella letteratura del tempo (William Shakespeare, Walter Scott, Alexis Kuprin, Percy Shelley, John Keats, Maine Red, Joseph Spillman, Goldoni, Gongora, ecc).
Una delle circostanze favorevoli è stata la qualità raggiunta dal vino Malvasia, i cui vigneti provengono dall’ Isola di Candia (l’attuale Creta).

A  nord di Tenerife precisamente a El Sauzal, e’ situata “La Casa del Vino La Baranda” una degna rappresentanza delle rustiche fattorie del tempo passato. La tenuta, compresa la casa, è stata acquistata dal comune di El Sauzal nel 1989 e concessa gratuitamente al Cabildo Insular (Comune) di Tenerife nel 1992.
La costruzione della tenuta ruota attorno ad un cortile centrale, che separava le zone principali della casa alle zone di uso agricolo.

La Casa del Vino

Oggi i vecchi edifici ospitano il museo delle viti e del vino, dove una camera a tema ci permette di conoscere la storia dei vini di Tenerife e la sua importanza, e’ possibile anche concertare visite guidate specializzate, ma offre anche altri servizi, come ristorante, che consente ai visitatori di gustare piatti tipici canari con una cucina attenta e laboriosa, fatta di pesce (alle Canarie c’è ricchezza di specie), carne gustosa, non può mancare il mojo (salsa canaria), patate, formaggi… e per finire la pasticceria raffinata. Il ristorante La Casa del Vino ha vinto numerosi premi per la migliore cucina delle Canarie.

 La Casa del Vino

Una terrazza mozzafiato con vista Teide, sala mostre, una sala audiovisiva e wine bar. L’enoteca Wine House offre la più completa gamma di vini a denominazione di origine prodotta sull’isola di Tenerife. I visitatori possono scegliere tra più di 300 diverse tipologie di marche enologiche e consente di degustare i vini. Ogni due settimane la carta di degustazione cambia, gli avventori possono scegliere tra un totale di 12 vini, che sono rappresentati da cinque denominazioni di origine dell’Isola di Tenerife, e tre tipologie: bianco, rosato e rosso, accompagnati da ottimi formaggi e noci di produzione, è anche possibile assaggiare il delizioso miele di Tenerife, nelle sue varie tipologie.
In breve, un must per portare nella memoria il gusto autentico dell’Isola di Tenerife.

Il Vino degli Egizi

di Lascia un commento

Il vino degli Egizi

Il vino dei faraoni per gli antichi egizi era una medicina. Il Vino degli Egizi… un vino da far risvegliare le mummie. Persino il più quotato Barolo d’annata impallidirebbe di fronte al rosso più vecchio del mondo! Data, a occhio e croce, 3150 avanti Cristo.

La scoperta si deve a un team di archeologi, archeochimici per la precisione, che ha scoperto le preziose gocce nella tomba del leggendario faraone Scorpione I. Un viatico per l`aldilà? Forse qualcosa di più, a leggere quanto è stato pubblicato su Pnas, la rivista dell`Accademia nazionale delle scienze degli Usa.

La conferma è che gli antichi egizi sapevano curarsi col vino, le cui proprietà erano utilizzate nella farmacopea tradizionale. La sorpresa è che le precedenti datazioni vanno anticipate di qualche secolo: contenuto nelle suppellettili dell`arredo funebre del faraone, infatti, era custodito il frutto di una vendemmia di 5000 anni fa.

A cosa serviva il vino conservato al fresco di una piramide? Il nettare dei faraoni era lasciato in dote al morto come medicina per l`oltretomba. Gli esperti dell`Università della Pennsylvania guidati da Patrick McGovern hanno infatti appurato che all`interno del liquido erano presenti residui chimici di erbe, resine e altre sostanze naturali. I primi sciroppi contro infiammazioni e febbri si facevano, quindi, con miscele di additivi naturali e bevande alcoliche come vino e birra. La spiegazione è scientifica: i medici dell`antico egitto avevano compreso che l`alcol è in grado di rompere e disciogliere le molecole degli alcaloidi vegetali meglio dell`acqua. Intuizioni enologiche che erano già nero su bianco: in diversi papiri, in colonne di geroglifici, si tramandava l`uso di questi preparati naturali per il trattamento di diversi disturbi.

La coltivazione della vite arrivò sulle sponde del Nilo dal Giordano e già a partire dalle prime dinastie dei faraoni egizi furono utilizzati come farmaci, diventati poi base per l`uso medicinale nel mondo greco-romano. Ma il lavoro degli archeologi non è finito qui. Tramite analisi biomelocolari e prendendo spunto dalle “ricette” dei medici egizi hanno recuperato mortai, erbe da pestare e ampolle di succo di vite. Sono convinti che la farmacia delle piramidi contenga ancora molti segreti: il vino dei faraoni non farà resuscitare i morti, ma potrebbe rinfrancare lo “spirito” e il corpo dei vivi.

Il Vino… proverbi, citazioni aforismi

di Lascia un commento

Il Vino… proverbi, citazioni aforismi

La nascita di proverbi e detti sul vino si perde nella notte dei tempi, i primi proverbi conosciuti risalgono all’epoca dei greci, si attribuisce infatti al poeta greco Alceo uno dei più popolari in assoluto, ripreso e tradotto poi in lingua latina da Plinio il Vecchio, filosofo e scrittore dell’Impero Romano.
Ecco alcune delle citazioni più conosciute effettuate da scrittori, filosofi e scienziati scritte in epoche passate:

Nel vino (sta) la verità.
Alceo poeta greco (630 a.C. – 560 a.C.)

Il bronzo è lo specchio del volto, il vino quello della mente.
Eschilo (525 a.C. – 456 a.C.)

Il vino eleva l’anima e i pensieri, e le inquietudini si allontanano dal cuore dell’uomo.
Pindaro (518 a.C. circa – 438 a.C. circa)

E dove non è vino non è amore, né alcun altro diletto hanno i mortali.
Euripide, tragediografo greco (480 – 406 a.C. circa)

Bevendo gli uomini migliorano:
fanno buoni affari, vincono le cause, son felici e sostengono gli amici.
Aristofane (450 a.C. – 388 a.C.)

La forza sconvolgente del vino penetra l’uomo e nelle vene sparge e distribuisce l’ardore.
Tito Lucrezio Caro, poeta latino (98/96 – 55/53 a.C.)

E voi dove vi piace andate, acque turbamento del vino, andate pure dagli astemi: qui c’è il fuoco di Bacco.
Gaio Valerio Catullo (84 a.C. – 54 a.C.)

Il vino prepara i cuori e li rende più pronti alla passione.
Publio Ovidio Nasone, poeta latino (43 a.C. – 17 d.C.)

In vino veritas…
Plinio il Vecchio (23 d.C. – 79 d.C.)

L’apoteosi delle citazioni sul vino risale però a tempi più recenti, poeti come Baudelaire, Shakespeare, Von Goethe hanno fatto del vino la loro musa ispiratrice di poesie ed opere passate alla storia.
Il vino continua ad essere anche ai giorni nostri fonte di ispirazione per poeti e scrittori contemporanei di tutte le nazionalità, confermandosi come anello di congiunzione tra le culture dei vari popoli.
Ecco alcune citazioni di poeti e scrittori più o meno contemporanei riguardanti il vino:

L’ebbrezza del vino uccide e fa rinascere:
piacevole è la morte che procura, ma ancor più lo è la vita
Al-Taghlibi Al-Akhtal, poeta arabo (640-710)

Bevi vino, ché non sai donde sei venuto: sii lieto, perché non sai dove andrai.
Omar Ḫayyām, astronomo e filosofo persiano (1048 – 1131)

Ma sopra tutto nel buon vino ho fede, e credo che sia salvo chi lo crede.
Luigi Pulci, poeta fiorentino (1432 – 1484)

Com’è vero che nel vino c’è la verità ti dirò tutto, senza segreti.
William Shakespeare, drammaturgo inglese (1564 – 1623)

Il vino è un composto di umore e luce.
Galileo Galilei, scienziato pisano (1564 – 1642)

L’amore inespresso è come il vino tenuto nella bottiglia: non placa la sete.
George Herbert, poeta inglese (1593-1633)

Si è sapienti quando si beve bene: chi non sa bere, non sa nulla.
Nicolas Boileau, poeta francese (1636-1711)

La vita è troppo breve per bere vini mediocri.
Johann Wolfgang von Goethe, poeta tedesco (1749 – 1832)

Una donna e un bicchiere di vino soddisfano ogni bisogno, chi non beve e non bacia è peggio che morto.
Johann Wolfgang von Goethe, poeta tedesco (1749 – 1832)

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole.
Anthelme Brillat-Savarin, politico francese (1755 – 1826)

Il miglior vino è il più vecchio, l’acqua migliore è la più nuova.
William Blake, poeta inglese (1757 – 1827)

Quando il vino entra, strane cose escono.
Johann Christoph Friedrich von Schiller, poeta tedesco (1759 – 1805)

Non è vero che un uomo cambia ubriacandosi, è da sobrio che è diverso
Thomas De Quincey, scrittore inglese (1785-1859)

Chi non ama le donne il vino e il canto, è solo un matto non un santo.
Arthur Schopenhauer, filosofo tedesco (1788 – 1860)

Se il proprio sé non vale molto, allora tutti i piaceri sono come vini eccellenti in una bocca tinta di bile.
Arthur Schopenhauer, filosofo tedesco (1788 – 1860)

Il vino è il più certo, e (senza paragone) il più efficace consolatore.
Giacomo Leopardi, poeta recanatese (1798 – 1837)

La felicità, come un vino pregiato, deve essere assaporata sorso a sorso.
Ludwig Feuerbach, filosofo tedesco (1804-1872)

Chi beve solo acqua  ha un segreto da nascondere.
Charles Baudelaire, poeta francese (1821 – 1867)

Il vino sa rivestire il più sordido tugurio d’un lusso miracoloso
e innalza portici favolosi nell’oro del suo rosso vapore, come un tramonto in un cielo annuvolato.
Charles Baudelaire, poeta francese (1821 – 1867)

I miei libri sono come l’acqua, quelli dei grandi talenti sono vino. Tutti bevono acqua.
Mark Twain, scrittore statunitense (1835 – 1910)

Il vino non si beve soltanto, si annusa, si osserva, si gusta, si sorseggia e… se ne parla.
Edoardo VII, re inglese (1841 – 1910)

L’astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
Ambrose Bierce, scrittore statunitense (1842 – 1914)

Il vino aggiunge un sorriso all’amicizia  ed una scintilla all’amore.
Edmondo de Amicis, scrittore ligure (1846 – 1908)

Per conoscere l’annata e la qualità di un vino non è necessario berne l’intero barilotto.
Oscar Wilde, scrittore irlandese (1854 – 1900)

Il vino è una specie di riso interiore che per un istante rende bello il volto dei nostri pensieri.
Henri de Régnier, scrittore francese (1864-1936)

Il vino è talvolta una scala di sogno.
Antonio Machado, poeta spagnolo (1875 – 1939)

Come si ricorda il sapore del vino quando il bicchiere ed il suo colore sono ormai perduti.
Kahlil Gibran, poeta libanese (1883 – 1931)

L’acqua divide gli uomini; il vino li unisce.
Libero Bovio, poeta napoletano (1883 – 1942)

La vita è cosí amara, il vino è cosí dolce… perché dunque non bere?
Umberto Saba, poeta triestino (1883 – 1957)

L’uomo è come il vino: non tutti i vini invecchiando migliorano; alcuni inacidiscono.
Eugenio Montale, poeta genovese (1896 – 1981)

Sempre pronto a una nuova idea e ad un antico vino.
Bertold Brecht, drammaturgo tedesco (1898 – 1956)

Il vino è uno dei maggiori segni di civiltà nel mondo.
Ernest Hemingway, scrittore statunitense (1899 – 1961)

I veri intenditori non bevono vino:  degustano segreti.
Salvador Dalí, pittore spagnolo (1904 – 1989)

Il vino è la poesia della terra.
Mario Soldati, scrittore torinese (1906 – 1999)

Il vino è per l’anima ciò che l’acqua è per il corpo
Mario Soldati, scrittore torinese (1906 – 1999)

I ricordi sono come il vino che decanta dentro la bottiglia… rimangono limpidi e il torbido resta sul fondo.
Non bisogna agitarla, la bottiglia.
Mario Rigoni Stern, scrittore asiaghese (1921 – 2008)

Siamo tutti mortali fino al primo bacio e al secondo bicchiere di vino.
Eduardo Hughes Galeano, scrittore uruguaiano (1940)

A volte il vino è la manifestazione liquida del silenzio.
Luis Sepùlveda, scrittore cileno (1949)

Le parole sono come il vino:
hanno bisogno del respiro e di tempo perché il velluto della voce riveli il loro sapore definitivo.
Luis Sepùlveda, scrittore cileno (1949)

 

Vi sono poi i proverbi veri e propri, quelli che fanno rigorosamente rima, perle di saggezza scritte da personaggi talvolta sconosciuti, ma che con la loro semplicità arrivano alla gente in maniera molto diretta e rimangono impresse nella mente.

A san Martino ogni mosto è vino.

Buon vino fa buon sangue.

Donna e vino, imbriaca il grande e il piccolino.

Dove regna il vino non regna il silenzio.

In questo mondo meschino, quando si ha tanto per il pane, non si ha tanto per il vino.

L’acqua per San Juan, porta via il vino e non dà pan. (Prov. Spagnolo.)

Non domandare all’oste se ha buon vino.

Pane finché dura, ma il vino a misura.

Per far un amico basta un bicchier di vino, per conservarlo è poca una botte.

Poco vino vendi al tino; assai mosto serba a agosto.

Prodigo e bevitor di vino, non fa né forno né mulino.

Bacco, tabacco e Venere riducono l’uomo in cenere.

Bevi del buon vino e lascia andare l’acqua al mulino.

Chi ha pane e vino, sta meglio del suo vicino.

Chi zappa la vigna ad agosto, la cantina empie di mosto.

Nelle botti piccole ci sta il vino buono.

Non si può avere la botte piena e la moglie ubriaca.

Vino al sapore , il pane all’odore.

Vino di fiasco la sera buono, la mattina guasto.

I Sensi del Vino

di Lascia un commento

Il Vino… un mondo fantastico ricco di emozioni!

 

Sorseggiando un calice di buon Vino Rosso oppure una buona coppa di Vino Bianco, raramente capita di porsi alcune semplici domande riguardo al percorso che il vino effettua per giungere a noi.

Chi saranno le persone che con il loro amorevole lavoro quotidiano danno a me l’opportunità di gustare una simile delizia? E come la si ottiene? Solitamente il nostro interesse si limita ad acquisire informazioni sul luogo di provenienza ed al massimo al nome della Cantina, non immaginiamo neppure lontanamente di quanto lavoro ci sia dietro le quinte!

Addentrarsi nel mondo del Vino equivale a percorrere un viaggio straordinariamente affascinante e ricco di sorprendenti scoperte. La prossima volta che alzerete il calice in segno di brindisi bevendo un vino canario, provate a chiudere per un istante gli occhi… avrete la possibilità di fare un fantastico viaggio all’insegna dello stupore e della fantasia che vi porterà in luoghi lontani, in Terre profumate con paesaggi mozzafiato, posti come Tenerife e Lanzarote per esempio! Via via lascerete che i vostri sensi siano pervasi dagli inconfondibili profumi delle varietà di uve autoctone, sentirete l’amore e la passione che lega i viticultori alla loro Terra ed ai loro vigneti. Basteranno pochi istanti per vivere una fantastica avventura ed immaginare di essere anche voi lì a vederli curare le loro vigne e trasformare tutta questa passione e questo amore in vino.

Spesso il loro lavoro è difficile e faticoso, soprattutto qui a Tenerife, dove il 90% dei vigneti cresce su terreni accidentati e su ripidi dislivelli e dove nessun mezzo meccanico potrà mai alleviare le loro fatiche. Ma proprio grazie a queste grandi difficoltà si ottiene un vino praticamente artigianale, di altissima qualità e dall’aroma inimitabile ed inconfondibile.

Per produrre questo buon vino è necessario l’amore quotidiano di questi agricoltori, la loro esperienza, la loro passione, e tutta la loro pazienza. E’ un lavoro che dura 12 mesi all’anno, sia d’estate che d’inverno, con un unico obiettivo, essere fieri di aver prodotto uno dei migliori vini esistenti sulla faccia della Terra.

La Conservazione del Vino

di Lascia un commento

La conservazione del vino è un fattore fondamentale per mantenerne la qualità e migliorarne nel tempo il gusto.

 

La conservazione del vino passa attraverso tanti piccoli accorgimenti che ci permetteranno un giorno di degustare un ottimo vino anche trascorsi 10 anni dalla data di imbottigliamento. Le trasformazioni del vino non finiscono mai. Una volta in bottiglia, il vino continua a evolvere verso nuovi equilibri, che possono essere positivi o negativi a seconda delle caratteristiche del vino di partenza e delle condizioni di conservazione. Queste evoluzioni coinvolgono sia gli equilibri aromatici e gustativi sia l’aspetto. Generalmente i vini con struttura importante (i grandi rossi, qualche bianco, i passiti…) migliorano nei primi anni di invecchiamento: la fase di deperimento parte solo dopo una decina di anni o più. Sono pochi i vini che raggiungono 20 anni o più: per tempi così lunghi giocano un fattore determinante la qualità del tappo e le modalità di conservazione, non sempre gestibili dal consumatore finale. I vini più comuni si trasformano senza necessariamente peggiorare se conservati opportunamente. Volete valutare l’effetto dell’invecchiamento in bottiglia? Provate il cosiddetto assaggio “verticale”: bevendo un vino di annate diverse (proveniente dalla stessa azienda) si imparerà a riconoscere l’effetto annata e l’effetto invecchiamento.

Temperatura senza eccessi.

Il vino teme le temperature eccessive: viene danneggiato, per esempio, dal freddo perché altera l’equilibrio tra i vari componenti del vino (in questo caso si parla di “rottura del vino”). Fino a 10°C l’invecchiamento risulta eccessivamente lento, mentre sopra i 15 °C può essere troppo rapido. La temperatura più adatta per la conservazione del vino oscilla tra i 10 e i 14 ºC. In inverno e in estate questi valori possono discostarsi leggermente da quelli considerati ottimali, tuttavia la variazione non deve superare i 4-5 °C (in più o in meno). Perché la conservazione sia ottimale è importante che la temperatura sia costante: per controllarla posizionate un termometro in cantina.

Luce: grande nemica

Il vino teme la luce. Meglio conservarlo in un luogo buio dentro a bottiglie di colore scuro. Bastano pochi giorni di sole per rovinare irrimediabilmente un buon vino. La luce altera le sue caratteristiche, rendendolo col tempo torbido e facendolo invecchiare precocemente. Meglio non utilizzare luci al neon.

Riposo assoluto

Per invecchiare bene, il vino deve stare a riposo. Assoluto. Ciò significa che una cantina situata nei pressi di una strada con traffico intenso può non essere un locale adatto alla sua conservazione. Per la stessa ragione, bisogna evitare di tenerlo vicino a un frigorifero o a elettrodomestici che vibrano come la lavatrice.

Puntare al nord

La migliore esposizione del vino è sicuramente quella a nord o nord-est: la cantina resterà fresca anche nei periodi più caldi e soleggiati. Da evitare l’esposizione a sud.

Senza odore

È opportuno evitare la formazione di odori che potrebbero modificare l’aroma del vino. Mantenete il luogo di conservazione ben areato, evitando di conservare prodotti chimici, inchiostri o altri prodotti con forti odori nello stesso luogo.

Trucchi contro l’umidità

L’umidità relativa idonea a garantire la conservazione è circa del 60 – 70%: potete controllarla facilmente con un apposito strumento chiamato igrometro. Un’umidità superiore può danneggiare le etichette e le capsule delle bottiglie, ma soprattutto il vino: esiste, infatti, il rischio che si formino microrganismi con conseguenti odori sgradevoli.

Per impedire lo sviluppo delle muffe occorre una buona ventilazione: se necessario può essere utile ricorrere a un condizionatore d’aria. Qualche altro trucco per sconfiggere l’umidità eccessiva è cospargere il pavimento di sabbia oppure mettere un recipiente colmo di sale da cucina o utilizzare un deumidificatore. Anche valori molto bassi di umidità sono da evitare: i tappi e i contenitori di legno possono seccare consentendo la penetrazione dell’aria e l’ossidazione del vino. I muri migliori contro l’umidità sono quelli costruiti con mattoni.

Posizione: scegliete la migliore

Orizzontale è meglio: conservare le bottiglie in questo modo permette di eliminare lo spazio vuoto che si crea tra vino e tappo. Quest’ultimo a contatto costante con il vino, si mantiene sempre umido e di conseguenza gonfio ed elastico. Se possibile riponete le bottiglie in scaffalature che siano ben staccate dalle pareti per consentire all’aria di circolare bene e impedire che assorbano umidità.

Per quanto riguarda la collocazione delle bottiglie, meglio sistemare negli scaffali più alti i vini rossi riservando gli spazi più vicini al pavimento per i bianchi e i rosati: l’aria calda tende a salire verso l’alto e la differenza pur minima di temperatura garantisce una migliore conservazione.

Controlli

Controllate periodicamente lo stato di conservazione e di evoluzione del vino nella cantina, osservando con attenzione i tappi e il livello del vino all’interno delle bottiglie. Se il tappo è maleodorante, infatti, il vino avrà probabilmente acquisito lo stesso sgradevole odore. Se è difettoso o secco è probabile che il vino si sia alterato a causa delle infiltrazioni di aria.

Non conservate per lungo tempo in cantina i bianchi o rosati o rossi leggeri, da bere giovani: i vini più adatti a una lunga permanenza sono quelli che maturano lentamente e che gradualmente migliorano le proprie caratteristiche (vini rinomati come il Barolo o il Brunello di Montalcino oppure, parlando sempre di vini canari, come il Crater, il Magma de Crater oppure il Vino Bronce 20th anniversary) .

 

 

 

 

Foto di testa La Cantina di Bacco

ATTENZIONE!!! Gli acquisti su questo Negozio Online sono riservati ai soli operatori del settore Ho.Re.Ca regolarmente titolari di Partita IVA - Se non appartieni a questa categoria, o sei un Cliente Privato, puoi acquistare sul sito dedicato, cliccando sul seguente link: CanarianWine.it.